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[福利发放] 炖排骨怎么做最好吃

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-1-27 22:04:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
慢慢游社区_timg.jpg

炖排骨一般步骤:
1.把排骨切好,在水中焯一下,去掉其中的血水。
2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许(花椒、大料务必洗净,否则汤色暗),小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。
技巧:
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炖排骨容易烂的窍门和排骨汤更鲜小技巧:
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炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨肉,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。
送一道微波炉豆豉排骨
豆豉(音chǐ)是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品,主要产于江西省上饶市、重庆市永川区,重庆没有直辖以前(四川省永川市)。
豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜,如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等,尤其是炒田螺时用豆豉作调料,风味更佳。
主要食材:猪肋排600克,豆豉50克,大蒜50克,花生油30克,黄酒(料酒)20克,一品鲜酱油50克,白砂糖20克,米醋3克,淀粉10克。
做法步骤:
1. 排骨600g先清洗干净,再用纯净水浸泡20分钟祛除排骨里面的血水和杂质;
2.排骨加白糖、酱油、米醋、黄酒抓拌均匀,腌制10~30分钟;腌制好之后,加入淀粉抓匀;
3.准备一个大盘子, 大蒜剁成蒜末,豆豉,蒜末铺平,淋上花生油;盖上一层保鲜膜,放进微波炉高火加热3分钟爆香;把排骨和腌料倒入爆香的豆豉油盘中摊平;
4.盖上保鲜膜,放进微波炉高火加热4分钟;取出盘子,把排骨翻个面,再高火加热4分钟就可以了。

小窍门:
做豉香排骨加一点米醋,可以使排骨易熟,也可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

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发表于 2018-1-28 00:33:49 | 显示全部楼层
来看看到底好不好吃@
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-1-28 09:51:09 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,看看小技巧
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[LV.Master]伴坛终老

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谢谢分享美味
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发表于 2018-1-28 10:54:29 | 显示全部楼层
对楼猪只能说,你太伟大了!!
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-1-28 11:04:07 | 显示全部楼层
喜欢做饭的男人都看看!

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吃货都应该了解 即使不会做  发表于 2018-1-28 13:19
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